功課 - 米‧貝果 + 什莓芝士抹醬

再做米‧貝果

明明單吃都很美味

但雪櫃有cream cheese 就想做抹醬

自家製牛油

呢排見好多人都整自家牛油，我又整~~~ 好有滿足感~~~~

做法是將動物性忌廉用高速打發至油水分離，再用凍滾水沖洗隔淨，然後加入海鹽調味

放保鮮紙包成條狀，扭緊兩邊雪凍一晚就可以食用

甘筍洋蔥吞拿魚沙律

最近參加了油友群組內的減肥啦啦隊~ 即是名義上比賽之餘, 實質又互相鼓勵下, 刺激下. 除了補充天然的輔助產品外, 每天補充水果, 益生菌, 同埋持續的帶氧運動, 希望我可以借呢個比賽作契機, 搵返健康窈窕的自己 ~

減磅期間的飲食當然重要. 對外食時的選擇和飲食次序要上心也是必須的. 如果自己可以間中動下手, 將下廚的樂趣同減肥成果變成兩者兼得, 就更加開心 ^^ 我成日都強調, 要好食, 偶爾轉下新鮮感, 先可以繼續落去架~

隨意Jam - 車厘子果醬

繼續唔開焗爐又要玩

爸媽飲早茶隔離檯的嬸嬸送我們車厘子

放左幾日未食晒怕浪費，不如煮個Jam？

之前買左買左的去核器，有得出場了 😈😈

一共煮了2樽車厘子果醬

糖量太約是35%左右，另外加左少少檸檬汁同煮

其中一樽仲加左少少櫻桃酒 ❤

自製sour cream & 藍芝士醬

之前見kb用自家優格隔水一晚做出sour cream的代替品，聽到超開心呀

sour cream呢家野買一盒對於一星期頂多入廚房一次的我來講是非常浪費的

每次在超市都係抱怨牛記點解唔出細盒d，乜人人都用到咁大盒架咩??

結果每次都是死死氣買左，然後用少少就放到壞

17小時柑醬包

一排冇做17包，今次自家柑醬打包

用仙姐17香橙朱古力包的包底改成，加多dd柑醬同水份

好好味❤❤

柑醬

近期大愛的柑醬

酸酸甜甜，好味😋😋

用來伴scone、做包、蛋糕都好夾味~~~

自中秋high tea以來，我與仙友們已不知encore了多少次

血紅玫瑰紅桑子果醬

大愛紅桑子

這次把之前冰落的紅桑子用來煮果醬

加埋玫瑰花瓣~~ 好喜歡啊 ^^

本來唔關萬聖節事

但顏色夠血紅

又放過來趁熱鬧

心急人的無花果醬

用得唔好o徙
心急人第二晚已經忍唔住用左d細無花果做果醬~

之後可以用來做撻  做scone
好多野想玩 

Molasses 深蜜糖

黑糖 50g/ 水25g

1. 煮至微稠ok

* 小心餘溫會繼續煮, 放涼會變硬

小山卷

好好味的小山卷❤必定會Encore!!

朱古力香堤忌廉

《頂級蛋糕甜點醬調理技術》
淡忌廉 250g (100%)/ 黑朱古力 100g (40%)

1. 黑力隔水加熱至融化，約50c
2. 忌廉打到六分發，取1/4量與黑力拌勻
3. 全部倒回忌廉中拌勻

* 如朱古力溫度太低，與冰涼狀態的忌廉拌勻時會結塊
* 忌廉過度打發的話，再與朱古力混合就會變粗糙

《五星級飯店精緻甜點總匯》
淡忌廉 250g (100g)/ 糖粉 25g (10%)/ 可可粉 2.5g (1%)

1. 糖粉 & 可可粉充分過篩
2. 與打起淡忌廉拌勻
* 在沒有黑力，不講求濃味的情況下使用