新舊廚房接力賽-2020傳統五仁月餅

 

值得回憶的記錄文。

第一次做兼初嚐，傳統五仁月餅。

第一次自己煮轉化糖漿，而且用的是菠蘿，不是檸檬。

皮和焗製的部份是在未完全歸位的新廚房完成。適逢搬家，14日的浸泡和煮糖漿的部份是在舊廚房做的接著搓皮和焗製的部份是在未完全歸位的新廚房完成
然後用的是新烤箱 (是的，小焙由台灣安全抵步了)
最後，這是在中秋節當晚，跟家人吃過晚飯，回家之後才慢慢包餡和烘烤的。出爐時已經過了12點，還要再等回油

梨子雪耳糖水

同Yim Jim輪流咳到傻，有人係媽子度拎左隻大梨返來，話想食雪耳糖水。
網上找這食譜跟住做。

雪耳1朵浸半個鐘，剪去黃色硬硬部後再分成小片。
2粒大雪棗去核後剪成粒。梨子去皮去核切粒。南北杏少許略洗。

小煲加約680水，放入冰糖以外所有材料，大火煮滾，轉細火加蓋煮約30分鐘，最後加1舊冰糖(約30g)，加蓋煮1分鐘左右，熄火焗10分鐘。煲完大概有3碗幾。

有冇用就唔知，不過YJ話好味，遲下可以再encore。

抹茶銅鑼燒 (附食譜)

愈來愈喜歡抹茶做的甜點，愛它甘甘地的大人口味

怕甜，薄薄地抹上粒粒紅豆餡，甜味正好

試整這款抹茶銅鑼燒，好味 ^^

下一次試用棄種再整

阿潘老師生煎包@創意

一直都覺得中式包點好難學

狗不理、小籠包、生煎包雖然通通都學過

但手殘女連上堂時沒能掌握好，做出來都是歪歪斜斜的

加上時間久了沒有練習，手法早已還給老師

因為Yim Jim喜歡吃生煎包這個借口

這次到跟台灣的阿潘老師學藝

可愛熊貓包@明廚

太可愛了~~~ 我整架~~~ ^^ 

パンダ　パンダ　かわいいパンだ 

金瓜西米露

朋友教做的南瓜西米露❤

好味又好意頭~ 

芒果飄香糯米糍

被高Ling的爆餡芒果糯米茲引到了，趁假期也試試

芒果濕濕滑滑   想做到爆餡的效果比月餅困難呢~~ 

給大人的皮蛋酥

輪到自己整一次新鮮出爐的皮蛋酥比媽咪   好味呀❤

可惜放多幾日就會變"橡皮蛋酥"

每次都係做少量好啦