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2020年12月29日

媽咪愛上吃越南豬，有出路所以多多都唔怕做

密密做定來儲糧，等下星期可以吉返出來玩其他

2020年11月24日

補返第2&第3次的越南豬練習。

第2次用返大磨坊，因為發現原來雪櫃有粉。

遲了起床又要上街，autolyse 耐左，溫度低左，又沒有回溫就打糰，打起糰溫得22度。

另外又同時做卷蛋，兩者時間沒夾得好? 總之這次麵團冇咩力，仲要𠝹2刀，麵包脹不起。

不過還是很脆，夾餡也是好吃的。

小焙進駐1個多月，終於有第一蛋出爐了!

這是跟萍的烘焙小確幸，麗萍老師的分享，做的冰心乳酪捲。

最近烤好多鄉村同軟歐，要整返個鬆軟包先，唔係有人會覺得換爐之後，佢就無啖好食。

之前買了這個日本21cm直角模，一直都想試下細細地整一盆手撕麵包。

選擇奶油卷造型就是因為見台灣谷友整得好靚，好想試。

小焙抓爐溫的同時再交酸種功課。

這次是大馬陳子杰老師的TCK全麥酸種包。

值得回憶的記錄文。

第一次做兼初嚐，傳統五仁月餅。

第一次自己煮轉化糖漿，而且用的是菠蘿，不是檸檬。

皮和焗製的部份是在未完全歸位的新廚房完成。適逢搬家，14日的浸泡和煮糖漿的部份是在舊廚房做的接著搓皮和焗製的部份是在未完全歸位的新廚房完成
然後用的是新烤箱 (是的，小焙由台灣安全抵步了)
最後，這是在中秋節當晚，跟家人吃過晚飯，回家之後才慢慢包餡和烘烤的。出爐時已經過了12點，還要再等回油