補返第2&第3次的越南豬練習。
第2次用返大磨坊，因為發現原來雪櫃有粉。
遲了起床又要上街，autolyse 耐左，溫度低左，又沒有回溫就打糰，打起糰溫得22度。
另外又同時做卷蛋，兩者時間沒夾得好? 總之這次麵團冇咩力，仲要𠝹2刀，麵包脹不起。
不過還是很脆，夾餡也是好吃的。
不忿氣第二天再做一次。這次把用剩的100g大磨坊，加紅標，專心只做一樣看看。
Autolyse、打糰狀態、糰溫、發酵& 鬆弛時間，盡量跟返足，又ok噃。
造型方面，愈來愈一碌碌，
雖然這是越南包正常的樣子，做三文治這樣平均就好，
但我明明係想谷肥少少佢個肚的
入爐前
爐溫方面，下火還是大，上火上色還是不夠。
包底都燶了，不過好彩食時不太覺得。
預爐250/250
入包，加1匙滾水，計時
轉240/250，2分30秒後加多半匙滾水
最後8分鐘，開爐門散氣，轉240/210
最後2分，250/200
共15分
