愈放愈好食 - 裸麥香蕉朱古力司康

今天口痕痕，感覺需要一點甜

從冰格拎一隻稍稍回溫

噴1下水，掉落AF 回烤 (200度預熱3分鐘，160度5分鐘) 

放涼再食

外皮脆，內裡濕潤，味道比3日前更香

好食 ^^

裸麥香蕉朱古力司康

跟野上麵包大師兄張家豪老師做的香蕉朱古力司康

它不同於膨脹得高高，狼口明顯的英式司康scone

材料不要充分的混拌，重點是要突出每個食材各自的風味

做法上教接近美式的比司吉biscuits

FlaFlaTuTu 甜點課 - 可麗露 & 仲夏夜之夢 @DD

很久沒有上甜品課了!

台灣FlaFlaTuTu王家承老師老師的蛋糕一向精緻，每次見到照片都覺得超美  

只是工夫多，我清楚自己在家沒這個心機做，就一直只有看的份

這次見老師難得在香港有可麗露課

而同課另一蛋糕看上也沒有很複雜，

所以想也不想就報了名

咖啡杏仁雙酵muffin

今天打風最適合開爐. 暫時我呢面冇咩雨, 希望之後情況不會太壞

muffin來講點都係正常版好食d

不過手上有雙酵種乜都想試下

呢個有好多杏仁幾香口

玫瑰花花朱古力杯子蛋糕

繼續玩吱花

超足料濃郁朱古力cupcake底

其實佢先係主角，吱花只為手痕😁

【夢色糕點師】雙色皮焦糖忌廉泡芙

在自己未做泡芙之前   對這個充滿奶味的球體不但沒興趣   而且更是聞味即閃
自從有次清吉士做過小山泡芙之後便對他改觀

今次再做小山泡芙   一半再放上Miss Ho的朱古力曲奇皮試試

【夢色糕點師】草莓千層蛋糕

未睇完《夢色糕點師》已經好想依樣試做劇中的甜點
一睇完即急不及待開工了

橙色小青蛙

再來馬卡龍
雖然都係同一句：它不是我杯茶
但不論是顏色或外型   它的變化和可朔性都很高
加上自己對馬卡龍的竅門掌握還有些問題   怎樣才可以做得比上一次好？
怎樣用不同的焗爐都做得出相若的效果？
這些都是使我著迷的地方

朱古力馬卡龍

之前試完呀b的原味  呢次用可可粉代替粟粉再試 

因為朱古力易消泡   所以做親朱古力野都驚驚地拌得太耐

所以今次就變成拌唔夠啦  馬卡龍有點豆皮添
做了檸檬同咖啡味buttercream比佢

仲有朱古力餡

阿b馬卡龍

特幼杏仁粉 25g/ 粟粉 3g/ 糖粉 38g/
蛋白 23g/ 砂糖 23g
色粉 or 色膏

1. 杏仁粉、粟粉 & 糖粉拌勻，篩2次
2. 蛋白 & 砂糖打起，拌色膏
3. 拌入杏仁粉，混合至光滑
4. 吱在矽膠上，搖2下
5. 放室溫20-30mins，使表面風乾
6. 以160c入爐焗，爐至開始見腳仔邊，就調低溫度烘至乾身

* 粟粉可以可可粉/ 綠茶粉代替
* 要小心千萬不要烘至上色
* 烘完要放涼才甩出

初試馬卡龍

家中的焗爐是風爐  所以第一次做馬卡龍就成功了

真的好好彩