家中的焗爐是風爐 所以第一次做馬卡龍就成功了
真的好好彩
食譜跟AR B
特幼杏仁粉 25g/ 粟粉 3g/ 糖粉 38g/
蛋白 23g/ 砂糖 23g
色粉 or 色膏
1. 杏仁粉、粟粉 & 糖粉拌勻，篩2次；
2. 蛋白 & 砂糖打起，拌色膏；
3. 拌入杏仁粉，混合至光滑；
4. 吱在矽膠上，搖 2下；
5. 放室溫風乾20-30mins；
6. 160c焗12-15mins
*實際 160c焗10-15mins，見腳起泡，轉130c繼續焗. 出爐連盤網架上放涼.
朱古力餡
70%朱古力 50g/ 忌廉 20g/ 粟膠 1tsp/ 牛油 1小塊(約5g)
1. 忌廉 &粟膠煮至50c，熄火拌勻；
2. 倒入朱古力中拌至溶化；
3. 降至35c，加小塊牛油拌勻。
