小焙抓爐溫的同時再交酸種功課。
這次用機打
麵糰不太濕，很好造型
這個花紋好看嗎?
其實是用煲墊做出來的
舊爐的最高只有220度，所以在沒有選擇下，永遠將溫度調到最高就是了。
而且是用煲焗的關係，蒸氣量也不是會注意的一環。
現在換了爐，上下火可以別調控，但使用起來，也不是想像中的輕鬆。
下火大，會增加麵包膨脹力，但是溫度過高，包底會變硬變厚。
上火太大，表面太快結痂定型，會減低麵包的膨脹。
另外，因為不是專業爐能獨立調控蒸氣，按鍵就能噴出3秒蒸氣。`
而小焙的蒸氣原理比較簡單，像使用穩藏式的熱石和鐵珠般，要人手注水，
所以水量的多少，1次下還是分2次下，之間相隔多久，
爐內蒸氣夠還是不夠，甚麼時間不能再加水，甚麼時候要開爐門散掉水氣，
每一樣也需要摸索和嘗試。
每一次換爐都是挑戰，會發現原來自己甚麼也不懂
但也非常期待與新爐做到朋友之後的進步
*不過真心覺得焗鄉村包的最好朋友依然是鍋子，簡單而效果非常好，
來緊也會嘗試用小焙+鍋子焗鄉村的。
