自從買了淺井14加高模，舊的kai模馬上送了人.. (有後悔..)
因為新模加新爐 (當時)，明明從前輕鬆完成的戚風，也焗到懷疑人生..
要磨合好一段時間，才做得出穩定的戚風
然後，開始喜歡上它的大小，份量跟從前的17cm比，也差不了多少。
從此隻17加高模，未用就入了冷宮...
直至最近，想多練習打蛋白，又重見光明
因為人氣王朱sir出了戚風post，大家都跟做，我也想試下跟大伙兒用同一個配方做出來看看，
這麼多人做得出來，又有好評，起碼不會踩雷，也有經驗可依
不同的只是淺井17有加高而已，頂多是不滿模
綜合了網上烘友用淺井的經驗，糖今次一次先下，浸住備用，打時好溶解
另一個重點是爐溫調150做基準，試35分
而焗至15-20分鐘時，蛋糕應該正升至的最高點，過早或過遲都要再調整爐溫和時間
我這次用日本窿窿板，放焗爐底層一同預熱，同層放爐溫計
沒開小風扇，全程上下火焗。20分鐘是蛋糕最高點，35分出爐。
最後7分鐘時，開了門調頭
倒扣後雪了一夜才脫模，順利一次完成
平平穩穩，可以再做的食譜
如要挑剔一點，我想蛋白再打穩定一點，外皮烤色再baby一點 (或者下次減2-3分鐘試試)
這個買完感到不太好用的24cm透明膠碗，用來蓋蛋糕又ok wor
(連隻酸種長包都蓋到)
