朱古力Oreo雪糕

原本是為了清朱古力而做的雪糕，再隨意加點oreo碎

點知出來咁好食

連麻麻煩煩的大少都叫encore

機細，唯有一次過煮好，分2次落機

好在打完一轉，膽都不用冰，更不用洗便可以馬上做第二輪

放左成年的雪糕盒終於開張

長條型非常適合挖球，沒有了方盒的轉角位，而且雙層結構，雪糕沒有變得硬

很容易便挖到又大又圓的雪糕球

配呢部雪糕機的話，3 round都應該放得到

其實部雪糕機，是否應該買大些? hahaha

朱古力Oreo雪糕 (4人份)

蛋黃 4個

細砂糖 66g

牛奶 70g

64-66% 黑朱古力 106g

伊思妮淡忌廉 320g (雪凍)

oreo碎 40g

1. 隔水座溶朱古力，保溫；

2. 蛋黃與細砂糖打起至稍稍滴落有痕跡的狀態；

3. 加熱牛奶至邊邊冒泡，熄火，邊打邊逐少撞入蛋黃糊中；

4. 回鍋以中火煮或隔水加熱至82度 (此時在膠刮上，用指尖滑過會留有劃痕)

5. 過篩，分次與朱古力溶液混合；

6. 座冰水降溫，與忌廉混合，雪凍約4小時以上；

7. 倒入雪糕機攪拌至成型；

8. 入盒時，先放入一半雪糕，下一半oreo碎略拌，再放餘下雪糕和oreo碎；

9. 冰半天至一個晚上，使味道和質地更穩定。

*想吃清爽一點可以將部份淡忌廉轉為牛奶
*蛋糊要煮至82度，才能確保殺死裡面細菌。