繼續酸種包包
原本想做豬柳漢堡，但帶漏左corn meal，於是唔做English muffin
做返圓型漢堡包
今次懶沒有放抹醬，也沒有生菜或紫洋蔥，好像爭咁d
今次個種除左法印仲落多左裸麥粉同小麥粉
活力明顯強左
天酵麵糰真的特別香 ❤
上次的食譜偏甜，今次稍為修改一下試試
酸種 70g
高粉 155g (用了 Neon)
細砂糖 22g
海鹽 1.5g
牛奶 52.5g
蛋液 38g
無鹽牛油 15g
成日都夜媽媽打麵糰
這天00:00打起 ( 27.8度)
24度室溫 發了1.5小時
放冷藏 然後睡覺
隔天早上取出放室溫1時左右才開始分割，滾圓
中間發了約40分鐘
原本想做迷你一點的漢堡
不過最後還是平均分6個 (約58g)
這次後發時間大約是3hrs20分
(感覺再發下都仲得，不過趕住出門唔等啦)
之後就掃蛋灑芝麻
200度焗約12-13分鐘
酵種因為加了裸麥粉同小麥粉 麵包今次吃到明顯的酸味和香氣
今次有信心這酵種可以活得比以前的長久
目標是一星期做一次酸種麵包
