重新開始的酸種麵包
就由這小小芝麻包開始
1比1的法印與水
趁你發得高高，搓個糰先
20%量的酸種 (麵粉量是100%，記得扣減酸種的的粉和水量)
打起麵糰
一發大約用了60分鐘
分割 53g ，滾圓，休息20分鐘，造型
這次想做個方便加餡的小芝麻包
二發時間大約是2小時15分
爐溫190-200度，焗13分左右
天酵bb順利出世
切面組織綿密，但沒有死實的口感
下一轉做咩好呢?
😆
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