重新開始的酸種麵包
就由這小小芝麻包開始
1比1的法印與水
趁你發得高高，搓個糰先
20%量的酸種 (麵粉量是100%，記得扣減酸種的的粉和水量)
打起麵糰
一發大約用了60分鐘
分割 53g ，滾圓，休息20分鐘，造型
這次想做個方便加餡的小芝麻包
二發時間大約是2小時15分
爐溫190-200度，焗13分左右
天酵bb順利出世
切面組織綿密，但沒有死實的口感
下一轉做咩好呢?
😆
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用了接近3年的Delonghi，最近才開始了烤蛋糕 重新在考慮換爐的時候，好似在向我展示它的性能其實也不錯。 與你相逄恨晚。是沒有果斷換掉那部用了10年的P仔微波焗爐的結果。 如果不是勉強要你谷到盡來滿足我那焗歐式包的貪婪慾望，你其實很優秀。 -
終於第一次做到滿意的窿窿可頌了!!! 真的不知失敗了多少次，也上過多少次課 一點一點累積以往積失敗的經驗，終於開始感受到要領了 (可能是比別人慢很多 :p) 另外也很推薦遊東運老師的手擀可頌影片教學，當中的小撇步對我很有幫助! https://youtu... -
男友搬家不久，我也把部份烘焙家檔轉移了陣地 焗爐是必定要買的，但位置所限，放不到心儀的Roller Grill TQ380I (真係爭少少少少 😢) 最終買了Delonghi EO32852 (放佢其實又有少少鬆動 ...) 至於mixer ... 再買...