又開酥！
在霜凍警告的日子玩酥，完全是攞苦來辛😂
但是我實在是太想找住這感覺，而且趁凍好操作
不過冰箱實在太凍，手指頭冷得僵硬
怎麼說呢，做到第三次，每次都總有不完善的地方
這次是牛角排得太密，底部受熱不夠
看來第四次是跑不掉了
今次都是用遊老師的食譜，上一次覺得食味夠香，但就是有點牛油重左少許的感覺
到底發酵時間不足所致，還是因為摺數較少或其他因素所致，好想再試一次
今次做 4 x 3 x 2 摺
最終的麵糰其實厚左少少，沒有去到4 mm，可能是5 mm左右
三角型切 6.6 x 16 cm x 9個 + 1個合併的，共10個
造好型已經是凌晨 01:23 (又夜又凍... 都唔知點講自己... )
溫度計標示14度 (但話10度以下我都信... 現在諗起都凍)
照計放到起身都應該無問題
09:52 起身，牛角麵糰已經變晒肥仔，層次都見到
合併那隻，因為今次大細邊，發到甩開左 :p
其實第一次的層次好似發得仲明顯
不過輕按麵糰指印有留底，應該都可以試下入爐
又是金晴火眼睇住，無出油，有點好的預感
只是 ...
一家10口的撞擠迫戶，實在太不人道了
差點成了手撕麵包😅
火力與上色都不太好
拉長了烘焙時間
外型我覺得是三次之中最好
仲未卷過七層
是三角唔夠大定麵糰厚左d?
不如切隻合併牛角睇下
下火唔夠，又排得太密...
唉~ 今次唔衰心急 ... 但衰貪心 ...
*遊東運老師食譜及上一次製作過程見 此
*吳寶春老師可頌製作過程及我的小小心得見 此
