有撻殼 繼續搵野玩
今次跟 Michel Roux "Pastry - Savory & Sweet" 做朱古力撻
是把薄荷葉切碎與紅桑子撈勻放撻上 再倒入Chocolate Ganache便完成的簡易甜品
書中照片又不太見到薄荷葉的蹤影 但食譜用量明明真的不少
所以自己減了少少薄荷葉試下
點講呢? 加了薄荷葉幾有趣 唔叫得上驚喜 亦唔係差 不過少d會好d (或者唔加都得 :p)
不過這個朱古力ganache 易set 亦好滑 唔錯
可惜由雪櫃拎出來之後的溫差令撻面有水珠 唔靚仔添 ><
Raspberry Chocolate Tart - Michel Roux "Pastry - Savory & Sweet"
Chocolate Ganache : 淡忌廉 250ml/ 60-70% 朱古力 200g/ 葡萄糖漿 or 粟膠 25g/ 無鹽牛油(切粒) 25g
其他材料: 撻殼、新鮮紅桑子、 新鮮薄荷葉
1. 中火煮熱忌廉，在滾起前熄火；
2. 倒入朱古力和糖漿中，拌至均勻滑身；
3. 加入牛油粒拌勻至光滑
4. 倒入放上紅桑子的撻中，放涼再雪約2小時ok
