最近不停做酸種麵包，間中要郁下其他材料先。
其實是做月餅剩下來的 ... :p
今次做的是陳志峰老師的液種法紅豆包，這是在台灣上課之後的第一次實習。
液種做出來的效果非常鬆軟。
液種剛拌好是這樣子
出街吃飯回來後剛剛發好
立即用來打成麵團
一發後分割好便入雪櫃
雪櫃出來的樣子
1:1的麵團餡料比例，肥仔嗎?
確實是多了些 :p
麵團排得不好，做了擠迫戶，搬來搬去，既影響發酵也影響了造型和上色
這次餡是包得不錯，
餡與包填得貼貼的，沒有包入空氣啊 ^^
