年初三才開爐做過年小食
是跟烘焙谷友的一口腰果酥食譜再改動少許來做的
雖然叫酥 但是看做法和材料我覺得更像曲奇，所以還是叫它做腰果曲奇
一口腰果曲奇 (69-70粒)
中筋麵粉 260g (我用了50:50 Neon + 小提琴)
腰果粉 60g
梳打粉 1/4 tsp
鹽 1/4 tsp
無鹽牛油 150g (室溫放軟)
糖 70g
全蛋液 28g (約半隻)
原粒腰果 69-70粒
掃面用： 全蛋液餘下約半隻
1. 烘香腰果用乾磨機打成粉；
2. 中筋麵粉、腰果粉、梳打粉和鹽一同過篩混合；
3. 牛油放軟，加糖打至軟身混合，下蛋液打勻；
4. 加入粉類拌至成糰無粉氣，不要搓過度；
5. 包好，放冷藏30分鐘；
6. 取出分割成8g 小糰，搓成圓形，略壓；
7. 掃上蛋液，壓入原粒腰果，再掃一次蛋液；
8. 放入已預熱焗爐，170c 烤至金黃 (約19分鐘)。
