打鐵趁熱，急急忙忙再練習可頌
今次找到遊東運老師的食譜再試
size 做返大少少，外形靚仔左
今次跟埋老師摺 4 3 (最初仲以為4 3 3，睇多次段片，真係4 + 3)
繼續用麵包機攪拌麵糰，放室溫發酵半小時，排氣再雪過夜
中心溫度達3度 (老師說5度) ，包入牛油
上次Peter Yuen老師都是這樣包入牛油的
相對菱形放牛油摺入四角的傳統包法，比較容易擀長
封好牛油，敲長再擀長約50cm
做4摺，壓封兩邊，放冷凍約30 分鐘
轉向90度，敲長再擀長約50cm
做3摺，壓封兩邊，放冷凍約30 分鐘
擀大至約32 x 20cm，切出7個7.6 x 19cm 的三角形
今次捲得比上次好看
右前方是把兩邊多出的麵糰拼出一個三角
別浪費麻，反正吃起來沒有差，只是不好看
準備最後發酵
忽然想留起4個下次吃
所以急忙拿起4個去冰
趕著出門，二發時間有點緊迫
見差不多便掃蛋
烤焙顏色都不錯
43的摺數少，層次更明顯
切開再看得窿窿，還是很感動❤
不過發酵還是有點不夠
再切一個，可能是捲得鬆緊不一樣
窿窿的大小跟上面的不太一樣
分量：
法國粉 200g (我用鐵塔法印)
牛油 10g
糖 20g
鮮酵母 8g
海鹽 4g
麥芽精 2g
凍水 100g
包入用牛油 96g (我用塔牌，摺成 10x15 cm)
