香濃黑芝麻雪糕

買左部mini 雪糕機之後，做得最多就是黑芝麻雪糕了，微調之後暫時覺得這個份量最適合同方便自己，記低佢先。

無糖黑芝麻醬 38g
細砂糖 8g
蛋黃 1隻
細砂糖 30g
乳脂肪3.6或以上牛奶 125g
略打起淡忌廉 75g

1. 黑芝麻醬與糖1拌勻；
2. 蛋黃與砂糖2拌勻，攪打至奶白色，逐少撞入微微滾熱牛奶攪勻，再同黑芝麻醬撈勻；
3. 全部再倒回煲內以中火煮，邊煮邊攪底至少少杰身 (即混合物少少掛到在木匙/ 刮上)， 用手指劃過可以留有畫痕便熄火；
4. 盡快降溫.(坐冰水)，與略打起的忌廉拌勻，雪3-4小時以上，倒入已預冷的雪糕機內膽中；
5. 約攪拌20分鐘，轉入容器內再放冷凍一個晚上。

打完的樣子

*黑芝麻醬因為杰身, 個人覺得先與少許糖拌勻, 會較容易其他材料混合
*牛奶與忌廉的比例, 其實為了方便自己。因為我用的是250ml 包裝小盒牛奶, 用125g就可以做2次。要是剛好只有100g, 淡忌廉夠100g也可, 不必太拘泥。

#KAI迷你雪糕機
#二人份剛剛好